[지기인] 절삼(切蔘)- 홍삼 몸통을 절단한 홍삼

홍삼은 말리지 아니한 인삼, 즉 6년근 수삼을 증기(증숙) 또는 기타 방법으로 쪄서(팽숙) 익혀 말려 제품화 한것을 말합니다.

홍삼의 품질은 잔뿌리를 따내고 모양을 가다듬어 천삼(天蔘, 1등급), 지삼(地蔘, 2등급), 양삼(良蔘, 3등급), 절삼(切蔘), 미삼(尾蔘) 등의 5개 등급으로 선별합니다.

이 중 천삼(天蔘, 1등급), 지삼(地蔘, 2등급), 양삼(良蔘, 3등급)은 홍삼을 원형상태로 가공한 제품이며 절삼은 양삼(良蔘, 3등급)의 다음 등급으로 홍삼 원형 동체를 2등분으로 절단한 홍삼을 말합니다.

수분은 14.0% 이하이며 체형, 조직, 색택, 표피의 기준은 제한이 없고 양삼(良蔘, 3등급)의 기준에 미치지 못한 홍삼을 2등분으로 절단하여 판매하고 있습니다.