재료

두껍게 저민 돼지고기 3쪽(150g)


양념

간장 3Ts, 소주나 정종 1Ts, 인삼가루 1Ts, 후추, 고춧가루, 계피가루 약간씩, 인삼오일 1Ts


인삼과일처트니

간 과일(배나 사과)1/2컵, 잘게 썬 살구나 복숭아 1/2컵, 인삼 1뿌리, 다진 양파 2Ts, ,레몬주스 1Ts, 다진 토마토 1/2개, 식초 2Ts, 다진마늘, 생강, 소금, 후추 약간씩, 버섯(여러가지 종류를 섞은 것)100g


조리법

돼지고기는 양념을 하여 2-3시간 재워두었다가 뜨거운 프라이팬에 황갈색이 나도록 굽습니다.

처트니는 살구나 복숭아를 제외한 나머지 재료들을 냄비에 넣고 끓이세요.

잼처럼 농축되면 과일을 넣고 다시 약한 불에서 30분 정도 더 끓여서 식히세요.

위의 돼지고기를 접시에 펴 담고 그위에 처트니를 1Ts 얹습니다.

버섯은 종류마다 조리 시간이 다르므로 종류별로 따로 볶은 다음 한데 섞으세요.

소금과 후추로 간을 하여 접시 한쪽에 얹습니다.(처트니란 보기에는 잼과 비슷하지만 달콤하고 시원한 재료를 섞은 것으로 주로 육류에 얹어 먹습니다.)


자료출처: 금산군청