재료

쇠고기 안심 100g, 인삼 몸통 2뿌리, 인삼오일 1Ts, 소금, 후추, 레몬즙, 마늘즙 약간, 다진 오이피클 10g, 다진 파슬리 5g, 다진 양파 10g, 찐 달걀 1개, 인삼오일과 참기름 약간씩


조리법

쇠고기의 안심을 5mm 두께로 잘라 인삼오일과 소금, 후추, 레몬즙과 마늘즙을 넣고 무칩니다.

접시 한 켠에 다진 오이피클, 파슬리, 양파를 각1Ts씩 섞어 먹음직스럽게 담으세요.

삶은 달걀의 흰자는 다지고, 노른자는 체에 내려 1Ts씩 놓습니다.

인삼을 되도록 가늘게 채 썰어 10분간 물에 담가두었다가 물기를 제거합니다.

지름 5cm, 높이3cm 정도 되는 링에 육회를 눌러 담고 인삼채를 넉넉히 얹습니다.

상에 내기 전 인삼오일(인삼비올리와 빨간 피망콩피의 인삼오일 만들기 참조)과 참기름을 빈 공간에 두릅니다.모든 재료를 잘 섞어 드세요.


자료출처: 금산군청