재료

인삼 2뿌리, 닭육수 4컵, 인삼오일 2Ts, 다진양파 1/2컵, 여러가지 버섯 60g, 멥쌀 1/2컵, 찹쌀 1/2컵, 버터 2Ts, 화이트와인(또는 정종) 1/2컵, 파마상 치즈가루 1/4컵, 소금과 후추 약간씩


조리법

달이고 남은 인삼을 다져서 닭육수에 넣고 약한 불에서 끓여가며 완전히 익힙니다.

인삼오일을 두른 프라이팬에 다진 양파를 볶으세요.

여기에 버섯을 넣어 볶다가 쌀과 찹쌀을 넣고 다시 5분간 볶습니다.

닭육수를 반컵 넣어 저어주세요.

쌀이 불고 물기가 없어지면 다시 남은 닭육수를 넣고 젓습니다.

버섯, 와인,치즈가루를 넣고 소금과 후추로 간을 해 완성합니다.

프라이팬에 파마상 치느가루를 흐트리듯 뿌려 열을 가한 뒤 식히세요.

서로 달라붙어 누룽지처럼 된 치즈를 리조토 위에 얹습니다.(불을 너무 세게 하면 치즈가루가 기름처럼 흐르므로 주의하세요.)


자료출처: 금산군청