재료

새우 6마리, 고추장 2Ts, 설탕 1Ts, 다진마늘 약간, 인삼가루 1/4Ts, 후춧가루 약간


샐러드

참외 1/2쪽, 인삼 1뿌리, 삼색 피망 약간


인삼당근소스

당근즙 1컵, 생강즙 1Ts, 인삼콩피(인삼오일) 1/8컵, 소금, 후추


조리법

새우는 껍질을 벗기고 내장을 꺼내 씻습니다.

물기를 닦아 나란히 놓은 다음 고추장, 참기름, 설탕, 다진마늘을 섞어 붓으로 바릅니다.(한 시간 정도 냉장고에 넣어 간이 배도록 하세요.)

참외는 사방 1cm로 썰고 인삼도 1cm길이로 썰어 기름을 넣고 살짝 볶아 부드럽게 익힙니다.

두 가지 색의 피망은 5mm 폭으로 채 썰어 참외, 인삼과 함께 섞습니다.

냉장고에 넣어두었던 새우를 꺼내 뜨거운 프라이팬에서 익힌 뒤 인삼가루와 후춧가루를 뿌립니다.

접시 한 켠에 야채를 담고 새우를 얹습니다.준비된 인삼당근소스를 샐러드와 접시의 가장자리에 뿌립니다.


인삼당근소스만들기

당근즙과 생강즙을 섞어 1/8컵으로 졸이세요.

여기에 인삼오일을 조금씩 넣어가며 휘스크로 섞고 마지막에 소금과 후추로 간을 합니다.


자료출처: 금산군청