재료

가지 2개, 색색 피망 각 1개씩, 호박 2개, 인삼 2개, 시금치 50g, 파 50g, 인삼오일과 소금, 후추 약간씩


피망소스

노란색과 빨간색 피망 각 1개씩, 소금, 후추, 인삼오일 각 3Ts씩


조리법

피망의 꼭지에 포크를 꽂아 불 위에 얹어 돌려가며 껍질이 시커멓게 타도록 굽습니다.

피망의 껍질을 벗기세요.(구운 피망을 비닐에 싸서 20분간 놓아둔 다음 수돗물을 틀어놓고 껍질을 벗기면 쉽습니다.)

가지와 호박, 인삼은 5mm 두께로 저며 소금과 후추로 간한 뒤 프라이팬에 인삼오일을 두르고 굽습니다.

시금치와 파는 살짝 데쳐 소금과 후추, 오일을 넣어 무칩니다.

높이 7cm정도의 플라스틱 통에 각 재료들을 색색이 한 켜씩 펴 담고 무거운 것을 얹어 하룻밤 눌러둡니다.

상에 낼 때에는 2cm 두께로 잘라 접시에 담고 접시 테두리에 소스를 뿌립니다.


피망소스 만들기

피망은 각각 채를 썰어 인삼오일 1Ts을 넣고 볶습니다. 이것을 믹서에 곱게 갈아 남은 인삼오일과 혼합하세요.

소금과 후추로 간하시면 됩니다.


자료출처: 금산군청